Weihnachtsbäckerei (1)

Hallo ihr lieben,

Es steuert ja nun unweigerlich auf das Ende des Jahres zu und das bedeutet ja eben auch Weihnachten bzw. Adventszeit. Und da gehören für mich Plätzchen/Kekse einfach dazu.

Grundrezept für Mürbeteigplätzchen:
500g Mehl | 250g Butter | 200g Zucker | 1 Pk. Backpulver | 1 Pk. Vanillezucker | 2 Eier | 1 Prise Salz

Teig verkneten(ich benutze erst Knetharken bis der Teig schon "flockig" ist und dann nochmal ordentich mit den Händen kneten!) bis man eine glatte Masse hat. Danach in den Kühlschrank, ich mache ihn meistens abends und lasse ihn dann über Nacht "ziehen". Durchgekühlt lässt er sich finde ich besser verarbeiten.

Am besten Teig so ausrollen das man ca 3mm "dicke" Plätzchen hat. Diese dann bei 170°C ca 12-15Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Wenn man "gefüllte" Kekse machen möchte dann z.B wie ich einen Stern ausstechen und mit einem kleineren die Mitte ausstechen (nicht vergessen das man einen ganzen Stern als "Boden" braucht).

Kekse gut auskühlen lassen vor dem weiter verarbeiten.

Marmelade/Gelee in der Mircowelle kurz erhitzen bis man eine flüssige Masse hat. In der Zwischenzeit die "Deckel"Sterne mit Puderzucker bestäuben.

"Boden"Stern mit der flüssigen, warmen Marmelade (ich habe Johannisbeergelee benutzt) bestreichen. "Deckel"Stern draufsetzen und leicht andrücken. Dann mit einem Löffel mit Gelee
auffüllen. Gut auskühlen lassen!

Ein paar andere Sterne habe ich heute (z.T auch die "Reste" der Deckelsterne) mit Nougatglasur ein wenig verziert.

Läuft bei euch die hauseigene "Bäckerei" auch schon auf Hochtouren, oder kauft ihr lieber welche? Habt ihr ein Lieblingsrezept oder Kekssorte?
Bei mir stehen noch einige Backrunden an. Aber ich kann dabei gut entspannen ;-).